На чем сделан квас

Квас — напиток, который изготавливается из зерновой продукции. Впрочем, его можно приготовить как в промышленных, так и в домашних условиях. В промышленных условиях чаще используют солод и муку, в то время как для домашнего приготовления кваса можно использовать солод, муку, хлеб или сухари. Для запуска спиртового брожения в квас самостоятельного изготовления добавляется изюм, а иногда и другие фрукты и ягоды, поскольку на их поверхности содержатся дрожжи.

Квас представляет собой продукт брожения на основе зерна, поэтому он имеет некоторое сходство с пивом. Традиционно квас делают по технологии двойного брожения, которую можно встретить не только в квасоварении, но и в пивоварении, в том числе и крафтовом. Кроме дрожжей, сусло сбраживают еще и молочнокислыми бактериями, что делает квас более полезным для организма.

В старину самым простым способом делать квас было оставить сусло на открытом воздухе, и брожение начиналось само собой за счет диких дрожжей и молочнокислых бактерий из окружающей среды. Для ускорения процесса делали закваску, в основе которой могли быть и закисший черный хлеб, и простокваша.

Люди часто задаются вопросом, почему квас не считается алкогольным напитком, хотя при брожении возникает алкоголь. Однако, напитки с содержанием этилового спирта до 1,2% и ниже по ГОСТу считаются безалкогольными. Напомним, что квас имеет содержание до 1% спирта.

На производстве кваса способ производства включает приготовление квасного сусла из концентрата с экстрактсодержащими компонентами, смешивание сусла с сахаросодержащим продуктом, его нагревание, приготовление закваски в виде разводки подработанных дрожжей, сбраживание квасного сусла дрожжевой закваской и охлаждение сброженного напитка.

Что же касается дополнительных полезных советов, стоит заметить, что квас стоит хранить при температуре до 10°C, иначе она потеряет свой питательный состав. Если вы хотите приготовить квас в домашних условиях, не забудьте использовать дрожжи и закваску хорошего качества. Также можно экспериментировать с разными фруктами и ягодами, чтобы придать квасу уникальный вкус и аромат. И самый важный совет — употреблять квас в умеренных количествах, поскольку он может содержать некоторое количество алкоголя.

Вывод: квас — это популярный напиток, который имеет множество благоприятных эффектов для здоровья. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах и готовить из зерновой продукции в домашних условиях. Убедитесь, что вы используете дрожжи и закваску хорошего качества, если вы хотите получить высококачественный квас, который понравится всем.