Какое напряжение нужно для забоя свиней
Забой свиней — процесс, который с древних времен был неотъемлемой частью сельского хозяйства и жизни людей. В современном мире, где потребление мяса является неотъемлемой частью рациона многих, важно понимать, как осуществляется этот процесс. От традиционных методов, передающихся из поколения в поколение, до современных технологий, применяемых на мясокомбинатах, забой свиней претерпел множество изменений. В этой статье мы рассмотрим различные аспекты забоя свиней, от подготовки к убою до современных методов, применяемых на промышленных предприятиях.
Подготовка к забою:1. Выбор свиньи:
Первым шагом в процессе забоя является выбор свиньи, подходящей для убоя. В домашних условиях выбор часто основывается на возрасте, весе и упитанности свиньи. В фермерских хозяйствах и на мясокомбинатах выбор свиней для забоя осуществляется по строгим критериям, которые устанавливаются ветеринарными службами. Свиньи должны быть здоровыми, без признаков заболеваний, соответствовать определенным весовым показателям и возрасту.
2. Подготовка свиньи к забою:Перед забоем свинью необходимо подготовить. В домашних условиях ее обычно держат в отдельном загоне в течение нескольких дней, исключая доступ к корму и воде. Это делается для того, чтобы очистить кишечник от содержимого. В фермерских хозяйствах и на мясокомбинатах свиньи проходят предварительную подготовку, включающую очистку от грязи и дезинфекцию.
Традиционные методы забоя:1. Забой в домашних условиях:
В прошлом забой свиней часто проводился в домашних условиях. Традиционно забой проводили в день святого Андрея (30 ноября) или под Рождество. В этот день собирались соседи и знакомые, чтобы помочь с забоем. Свинью убивали крюком, ударом по голове кувалдой или перерезанием сонной артерии. В последнем случае кровь отводили в отдельную емкость.
2. Забой на фермах:В фермерских хозяйствах забой свиней также часто проводился традиционными методами. Свинью убивали ударом топора, затем ошпаривали кипятком, чтобы снять шкурку. После этого удаляли кишечник.
Современные методы забоя:1. Забой на мясокомбинатах:
В современных условиях забой свиней проводится на мясокомбинатах, где применяются специальные технологии, обеспечивающие быструю и гуманную умертвие животных. Процесс забоя на мясокомбинатах включает следующие этапы:
- Оглушение: Свинью оглушают электрическим током или ударной волной. Оглушение обеспечивает быструю и безболезненную потерю сознания.
- Кровопускание: После оглушения свинью подвешивают за заднюю ногу и перерезают сосуды в шее с помощью специального ножа.
- Ошкуривание: Свинью ошпаривают кипятком, чтобы снять шкурку.
- Потрошение: Свинью потрошат, удаляя внутренности.
- Разделка: Тушу разделывают на куски.
Электрический ток является одним из наиболее распространенных методов оглушения свиней на мясокомбинатах. Свинью фиксируют и наносят электрический удар в область головы. Электрический ток вызывает быструю потерю сознания, обеспечивая безболезненную смерть.
3. Ударная волна:Ударная волна также используется для оглушения свиней. Специальный аппарат генерирует ударную волну, которая передает импульс в мозг животного, вызывая потерю сознания.
4. Смерть от потери крови:После оглушения свинью перерезают сосуды в шее, что приводит к потере крови и смерти.
5. Проверка на смерть:После забоя свинью проверяют на смерть. Если сердце не бьется, смерть наступает не медленно.
Убойный выход:Убойный выход определяется как отношение веса мяса к весу живого веса свиньи. Убойный выход зависит от многих факторов, включая породные особенности, упитанность и возраст животных. В среднем убойный выход свиней составляет 70-80%.
Заключение:Забой свиней — сложный процесс, который требует определенных знаний и навыков. Современные технологии обеспечивают быструю и гуманную умертвие животных, минимизируя стресс и боль. Важно помнить, что забой свиней является неотъемлемой частью производства мяса, которое является важным источником питательных веществ для людей.
FAQ:- Какое напряжение нужно для забоя свиней? На мясокомбинатах для оглушения свиней используется напряжение в 230 вольт.
- Как забить свинью в домашних условиях? В домашних условиях забой свиней рекомендуется проводить только опытным забойщикам с использованием специального оборудования.
- Как правильно разделать тушу свиньи? Разделка туши свиньи требует определенных знаний и навыков. Рекомендуется обратиться к специалисту или изучить специальную литературу.
- Как хранить мясо свиньи? Мясо свиньи следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.
- Как готовить мясо свиньи? Мясо свиньи можно готовить различными способами: жарить, тушить, варить, запекать.
