Как делают сгущенное молоко на производстве
На производстве сгущенного молока сначала берут свежее молоко и подогревают его до температуры 25-30 градусов Цельсия, затем очищают от механических примесей и охлаждают до температуры 4-8 градусов Цельсия. Далее нормализуют по жирности путем добавления сливок или обезжиренного молока. Затем молоко пастеризуют при температуре 85-87 градусов Цельсия и переносят в вакуум-аппарат, где сгущают при температуре 55-60 градусов Цельсия.
- Сгущенное молоко и его отличие от сгущенки
- Как определить настоящее сгущенное молоко
- Как определить качественное сгущенное молоко
- Советы по использованию сгущенного молока
- Выводы
Сгущенное молоко и его отличие от сгущенки
Важным моментом является понимание разницы между настоящим сгущенным молоком и сгущенкой. Настоящее сгущенное молоко содержит только молоко и сахар, в то время как сгущенка может содержать крахмал или растительные жиры. Этот продукт выпускается на рынок под разными названиями, такими как «сгущенка» или «сгущеночка».
Как определить настоящее сгущенное молоко
На рынке можно встретить поддельное сгущенное молоко, содержащее различные добавки, такие как крахмал или растительные жиры. Чтобы определить настоящий продукт, можно провести простой тест. Если сгущенное молоко качественное, то оно должно легко раствориться. Если на поверхности продукта образуются хлопья, то это плохое качество. Также можно капнуть на продукт немного йода — если продукт содержит крахмал, то он окрасится в фиолетовый цвет.
Как определить качественное сгущенное молоко
Качественное сгущенное молоко должно иметь приятный едва уловимый аромат. Слишком насыщенный запах может свидетельствовать о том, что в продукт были добавлены ароматизаторы. Кроме того, содержание сахара в качественном сгущенном молоке должно быть не менее 43,5 %, и вкус должен чувствоваться, одновременно с молочными продуктами.
Советы по использованию сгущенного молока
Сгущенное молоко широко используется как добавка в различные блюда, такие как каши, торты, десерты и другие сладости. Также оно может быть использовано в качестве основы для приготовления муссов, кремов и соусов. Однако нужно помнить, что сгущенное молоко содержит дополнительный сахар, поэтому не рекомендуется употреблять его в больших количествах. Важно также отметить, что сгущенное молоко не подходит для людей, страдающих лактозной непереносимостью.
Выводы
Сгущенное молоко — это вкусный и практичный продукт, который может быть использован в различных блюдах. Важно помнить, что настоящее сгущенное молоко должно содержать только молоко и сахар, а качественный продукт должен иметь приятный аромат и вкус. При использовании сгущенного молока нужно следить за количеством употребляемого сахара и учитывать индивидуальные особенности организма.
