Какое оливковое масло подходит для жарки рафинированное или нерафинированное
Жаренные блюда — это вкусно и аппетитно, но не всегда полезно. Согласно исследованиям, длительное употребление жаренной пищи может привести к различным заболеваниям. Однако, правильно подобранное масло для жарки может сократить риск возникновения этих заболеваний и сохранить полезные свойства продуктов. Что же лучше использовать — рафинированное или нерафинированное оливковое масло?
- Рафинированное оливковое масло — идеальный вариант для жарки
- Нерафинированное оливковое масло тоже подходит для жарки
- Как выбрать подходящее оливковое масло для жарки
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Рафинированное оливковое масло — идеальный вариант для жарки
Рафинирование оливкового масла позволяет повысить температуру горения этого масла до 230-240°C, что делает его идеальным для жарки. Блюда, приготовленные на рафинированном оливковом масле, имеют золотистую корочку и более насыщенный вкус. При этом, питательные свойства продуктов сохраняются, потому что масло практически не проникает в продукты. Такая пища помогает нормализовать обмен веществ в организме и не наносит вред фигуре.
Нерафинированное оливковое масло тоже подходит для жарки
Недавние исследования показывают, что оливковое масло extra virgin также может использоваться для жарки. Это высококачественное масло, полученное из первого холодного отжима масляных плодов. Однако, для того, чтобы правильно выбрать масло для жарки, нужно обратить внимание на его качество и происхождение. Если масло произведено экологичным способом, не добавляется к нему никаких химических веществ и его точка дымления выше 190°C, то его можно использовать для жарки.
Как выбрать подходящее оливковое масло для жарки
При выборе масла для жарки, нужно обращать внимание на его качество и маркировку. Для жарки и приготовления горячих блюд рекомендуется использовать рафинированное масло второго отжима, которое можно найти под названием Pomace Olive Oil или Orujo (исп.). Слово «Pomace» означает «жмых» и говорит о том, что масло получено из остатков после первого отжима масляных плодов. Продукт маркируется как «высокотемпературное» и подходит для приготовления блюд при высоких температурах.
Полезные советы
Некоторые полезные советы по использованию оливкового масла для жарки:
- Никогда не нагревайте масло выше его точки дымления. При этом, оно обретает горький вкус и может содержать вредные химические соединения.
- Добавляйте масло на сковороду перед тем, как начнете жарить продукты.
- Периодически проверяйте температуру масла, чтобы она не опасно не повышалась.
- Используйте масло только единожды, так как повторное использование ухудшает его качество и вкус.
Выводы и заключение
Выбирая оливковое масло для жарки, нужно учитывать его качество и свойства. Рафинированное оливковое масло оптимально подходит для жарки, но также можно использовать нерафинированное оливковое масло высшего качества. Важным моментом является выбор масла, которое произведено экологичным способом и имеет высокую точку дымления. Есть несколько правил, которые нужно придерживаться, чтобы не испортить блюда и сохранить полезные свойства продуктов. Соблюдайте эти рекомендации и жарьте здоровую и аппетитную пищу.
