Как называются пироги в Карачаево Черкесии
Кавказская кухня славится своими вкусными и питательными блюдами. Одним из самых известных и любимых народным блюдом на Кавказе являются пироги. Но как правильно называются кавказские пироги в разных регионах и какие существуют вариации этого блюда?
- Названия кавказских пирогов
- Что входит в состав кавказского пирога
- Значение фразы «Вот такие пироги с котятами»
- Какие пироги считаются самыми традиционными
- Полезные советы
- Выводы
Названия кавказских пирогов
Разнообразие кавказской кухни отражается в разных названиях, которые используются для обозначения пирогов в разных регионах. Например, Карачевские и балкарские пироги называются Хычины. Осетинские пироги известны под названием Цахараджын, Къабускаждын, Картофджын, Насджын, Фыдджын.
Что входит в состав кавказского пирога
Кавказские пироги могут быть тонкими или толстыми, круглыми, продолговатыми или полукруглыми. Они могут быть приготовлены из дрожжевого или пресного теста, на сыворотке или на кефире. В зависимости от региона, начинка для кавказских пирогов может включать в себя баранину или говядину, овощи или зелень, картофель или сыр. Например, самый популярный осетинский пирог — Цахараджын — готовится со свекольной ботвой, а его другие вариации могут содержать капусту, картофель, тыкву или мясо.
Также стоит отметить, что в балкарских Хычинах при приготовлении теста используется только вода, мука и соль, в то время как карачаевские хозяйки могут выпекать этот пирог и в “дрожжевом” варианте.
Значение фразы «Вот такие пироги с котятами»
Известно и выражение «Вот такие пироги с котятами. Их едят, а они пищат». Оно употребляется в тех случаях, когда происходит нечто непредвиденное, и события развиваются неожиданным образом, и не в лучшем смысле. Употребляется оно абстрактно и юмористически.
Какие пироги считаются самыми традиционными
Самыми традиционными и древними кавказскими пирогами можно считать пироги с осетинским сыром Уалибах (также они называются Хабизджын или Чири-Кере), Артадзыхонта (треугольной формы) и пирог с мясом (говядины) Фыдджын (Фидгун).
Полезные советы
- Для того, чтобы пирог не был сухим и твердым, стоит обсыпать его маслом и накрыть тканью сразу после выпечки. Таким образом, пирог будет мягким и сочным.
- Чтобы пирог получился более ароматным, можно добавить в тесто различные травы и специи, такие как базилик, тимьян, розмарин и чеснок.
- Если у вас нет специальных форм для выпечки пирогов, то можно использовать простую сковороду для выпекания. Для этого нужно накрыть тесто начинкой и накрыть сверху вторым куском теста, затем жарить на сковороде с обеих сторон до готовности.
- Если вы не хотите готовить тесто самостоятельно, то можно использовать готовые лепешки или слоеное тесто для приготовления пирогов.
Выводы
Кавказские пироги — это блюда с древней и богатой историей, которые готовятся по-разному в разных регионах. Важно отметить, что каждый пирог имеет свою уникальность и отличается от других начинкой и вкусом. Если вы любите экспериментировать со вкусами и ингредиентами, то попробуйте сделать кавказские пироги и ощутите атмосферу этого гостеприимного и живописного региона всего одним кулинарным блюдом.
