Что такое карбоната
Карбонаты являются солями угольной кислоты (H2CO3) и сложными эфирами угольной кислоты, используемыми во многих отраслях промышленности. Неорганические карбонаты подразделяются на средние (карбонаты) и кислые (гидрокарбонаты или бикарбонаты).
- Карбонад — питательная часть свинины
- Почему свинина называется карбонад
- Карбонат в мясе
- Применение карбоната
- Советы и заключение
Карбонад — питательная часть свинины
Карбонат, о котором идет речь в данном контексте, — это часть шеи и спины свиньи, которая включает в себя реберное каре и филе, известная как свиная корейка. Эта часть туши является самой питательной и вкусной.
Почему свинина называется карбонад
Название карбонад происходит от способа приготовления этого кушанья. Раньше тушение сухим теплым воздухом или паром, необходимое для изготовления свиного карбонада, могло осуществляться лишь с помощью угля — на тихом угольном жару. Поэтому и название — свиной карбонад.
Карбонат в мясе
Карбонад — это кусок свинины спинно-поясничного отруба (как правило, корейка), жареный или запеченный. Название связано с методом приготовления блюда, но на самом деле карбонат не добавляется как составляющая в мясо.
Применение карбоната
Очищенный от примесей, карбонат кальция широко используется в различных сферах промышленности, включая бумажную и пищевую промышленность, производство пластмасс, красок, резины, продукции бытовой химии, строительство и многие другие.
Советы и заключение
Если вы планируете приготовить свиной карбонад, используйте специи и соусы, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Но помните, что карбонат является самой питательной частью свинины, поэтому лучше всего выбирать качественную свинину, которая не содержит лишних химических примесей. Также, если вы работаете в отрасли, использующей карбонат, обращайте внимание на его качество и происхождение.
