Что такое меренга в кулинарии

Маленькие кусочки сладости, которые состоят из взбитых белков и сахара, известны нам как безе. Но иногда в рецептах можно встретить другое название — меренга. Эти два слова обозначают одно и то же: сладкие лакомства из взбитых яичных белков с сахаром или сахарной пудрой в разных вариациях.

Как по-другому называется меренга

Безе (фр. baiser — «целовать») и меренга (фр. meringue) — это французские пирожные, которые делают из запеченных взбитых яичных белков и сахара или другого подсластителя, например, пектина. Также словом безе называют кондитерский крем, который готовят из тех же продуктов, что и пирожное.

В чем разница между безе и меренга

Безе — это густой крем из яичных белков, взбитых с сахаром. А меренга — это высушенное в духовке печенье, которое делают из безе.

Как понять, что меренга готова

Чтобы проверить готовность меренги, можно прикоснуться к ней рукой. Корочка должна легко треснуть, а внутри меренга останется мягкой и нежной.

Почему безе называют меренгой

Безе, также называют меренгой, берет свое начало во Франции. В переводе с французского языка обозначает «поцелуй». Такое название обусловлено нежной и воздушной текстурой десерта.

Полезные советы по приготовлению меренги и безе

Для приготовления меренги и безе важно использовать свежие яйца, так как они лучше взбиваются и дают более стабильную пену.
Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что чаша и венчик для взбивания абсолютно чистые и сухие, чтобы избежать лишней влажности и предотвратить оседание белковой массы.
Взбивать яичные белки лучше всего на низкой скорости миксера, чтобы избежать перегрева и разрушения белковых волокон.
Добавляйте сахар постепенно, порциями, чтобы белки хорошо впитали его и получилась более плотная и стабильная масса.
Для придания меренге и безе дополнительного аромата можно добавить ваниль, лимонную цедру или другие ароматизаторы по вкусу.

Выводы и заключение

Маленькие кусочки сладости из взбитых яичных белков и сахара, известные нам как безе и меренга, имеют долгую историю и происхождение из Франции. Эти лакомства обладают нежной и воздушной текстурой, что делает их идеальным десертом для любителей сладкого. Приготовление меренги и безе требует аккуратности и терпения, но результат того стоит.

Частые вопросы (FAQ)

Можно ли хранить меренгу и безе?

Да, их можно хранить в прохладном и сухом месте в течение нескольких дней.

Можно ли заморозить меренгу и безе?

Да, их можно заморозить, предварительно упаковав в герметичную упаковку или контейнер.

Как украсить меренгу и безе?

Их можно украсить фруктами, ягодами, шоколадом, кремом или другими ингредиентами по вкусу.

В кулинарии меренга — это десерт, который по своей сути схож с безе. Оба этих лакомства представляют собой взбитые яичные белки, смешанные с сахаром или сахарной пудрой. В нашей стране чаще используется термин «безе», но иногда в рецептах можно встретить слово «меренга».

Основное отличие между меренгой и безе заключается в способе приготовления и консистенции. Меленга обычно имеет более плотную структуру и может быть приготовлена в виде бисквитов или печенья. Безе же, как правило, представляет собой легкую и воздушную массу, которая часто используется для украшения тортов и пирожных.

В целом, оба этих термина обозначают сладкие десерты, основным ингредиентом которых являются взбитые яичные белки с добавлением сахара. Вариации меренги и безе могут включать различные ароматизаторы, орехи, фрукты и другие дополнения, что делает их еще более привлекательными для сладкоежек.