Что лучше пшеница или полба
Когда речь идет о зерновых, пшеница, несомненно, является одним из лидеров. Но что насчет полбы? На протяжении многих лет она была аутсайдером в зерновом мире, но недавно ее популярность начала расти. В этой статье мы рассмотрим, почему полба более питательна, чем обычная пшеница, а также чем эти две зерновые культуры различаются.
- Полба более питательна, чем пшеница
- Почему люди едят пшеницу вместо полбы
- Чем отличается полба от обычной пшеницы
- Чем отличается обычная пшеница и полба
- Полезные советы
- Выводы
Полба более питательна, чем пшеница
С точки зрения питательности, полба значительно обогащает наш рацион. Она богата железом, магнием, фосфором, цинком и ниацином (витамином B-3). Действительно, содержание магния, железа, цинка и витаминов группы В в полбе в несколько раз выше, чем в обычной пшенице. Также полба содержит кальций, натрий, калий, медь, селен и марганец.
Почему люди едят пшеницу вместо полбы
Несмотря на более высокую питательность, полбу все еще не так широко используют, как пшеницу. Это обусловлено прежде всего традициями и более длительным процессом приготовления, который требует предварительного замачивания зерен на несколько часов.
Чем отличается полба от обычной пшеницы
Одним из главных отличий полбы от привычной нам твердой пшеницы является ее ломкие колосья и при обмолоте плёнки от зёрен не отделяются. Коричневый цвет полбы и едва уловимый ореховый привкус являются еще одним отличительным признаком этой зерновой культуры. Кроме того, полба может иметь другие названия, такие как двузернянка, камут, спельта или эммер.
Чем отличается обычная пшеница и полба
Очевидно, что полба превосходит пшеницу в ряде показателей. В зернах полбы содержится от 25 до 37% растительного белка, ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы В, что выше, чем в мягкой пшенице. Содержание белка в пшенице составляет всего 14%.
Полезные советы
- Если вы только начинаете экспериментировать с полбой, попробуйте добавить ее к готовым блюдам в качестве гарнира, в салаты или в качестве запеканки из каши.
- Прежде чем готовить полбу, замочите ее на несколько часов для более быстрого и равномерного приготовления.
- Старайтесь покупать полбу и пшеницу только в качественных зернотоварных магазинах, чтобы убедиться в их свежести и отсутствии искусственных добавок.
- Помните, что полба может быть аллергенной для некоторых людей, так что, прежде чем включать ее в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Выводы
Полба и пшеница — это две зерновые культуры, которые существенно различаются в своих питательных свойствах и способе приготовления. Полба значительно более питательна, чем пшеница, но она используется не так часто, как пшеница, в связи с ее длительным процессом приготовления и традициями. Однако, если у вас нет аллергии на полбу, попробуйте использовать ее в своем рационе и получите все ее питательные преимущества.
